Копченый рулет.

ИНГРЕДИЕНТЫ: брюшина с мясными прослойками, соль из расчета 40 гр. на 1 кг брюшины, молотый черный перец, чеснок, приправы, лавровый лист, шелуха от 10-15 луковиц.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Брюшину выложить на поднос, натереть солью с обеих сторон, посыпать перцем, измельченным чесноком и кусочками лаврового листа. Можно в нескольких местах брюшины сделать надрезы и заполнить их чесноком и приправами.

Накрыть заготовку листом бумаги и убрать в холодильник на 3 дня. Свернуть рулетом так, чтобы наружная часть оказалась сверху. Крепко обвязать шпагатом.

Шелуху промыть, залить водой и довести до кипени. Положить рулет, немного посолить и отварить (40 минут).