Рыбное заливное.

ПОНАДОБИТСЯ:

Большой судак (весом примерно 1 кг), 2 небольшие моркови, несколько горошин черного и душистого перца, несколько лавровых листьев, соль по вкусу и пакетик желатина.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разделить рыбу на филе, удалив голову, хребет, кости и плавники. В кастрюлю влить примерно 1,5 л воды, довести до кипения, добавить нарезанную морковь, перец, лавровый лист и убавить огонь. Минут через 10 положить в кастрюлю рыбное филе, нарезанное кусочками. Когда филе сварится, достать из кастрюли и разложить в емкости для заливного. Бульон еще немного поварить и процедить. В готовом и слегка остывшем бульоне развести пакетик желатина. После этого залить бульоном филе, аккуратно распределяя морковь и добавляя по ломтику лимона и зелени петрушки.